קדירת עוף מנצחת
ראיתי הכל, טעמתי יותר, אבל את זה לא אחליף בשום מתכון צפון-בוני מצוי מתוכניות הבישול המציפות את העין מערוץ לערוץ.
הנה לכם מתכון שישראל אהרוני , חיים כהן, לא יביאו לתכנית שלהם אבל הוא מנצח בגדול.
זו המתנה שלי לשבת. תהנו, ראו הוזהרתם.
מאז שנת 1980 אני מבשל בקדירות, סירי ברזל, SLOW COOKERS זה בריא יותר מכל טיגון, הקפצה, הברקה, וכיו”ב. וטעים יותר, כי הוא מפוצץ בטעמים טבעיים. איך תדעו שטבח הוא טוב ולא על הפנים ? כשתאכלו את המזון, תחושו שמדובר בחמרי גלם מעולים, התבשיל אינו מפוצץ בשמן (מתכון למזון “טעים”), אין בו אבקת מרק (מהירות, מעניינות וכיו”ב חארטה), אין עודף תבלין סטייל מזון פושקרנה. הנה שימת ליבכם למוצרים. אח”כ הביצוע. את האכילה אני משאיר לכם.
המוצרים
עוף אחד
שני גזרים
שומר
תפוחי אדמה
עשבי תיבול (פטרוזיליה, שרשי פטרוזיליה, כוסברה, שורש סלרי)
פלפל גרוס
מלח ים (רק לסוף)
2 כפות סילן 1
לימון
כוס מים (אפשר לשים כוס יין ואז יוצא כמו “עוף ביין” פרובנסאלי)
כלי הביצוע : סיר קרמיקה ( ROEMER TOPׂ) עם מכסה שניתן לשים בתנור. לא יצליח עם נסיר ללא מכסה.
הביצוע
מחממים את התנור למאתיים חמישים מעלות למשך חצי שעה.
שמים בסיר הקרמיקה את העוף .
מכניסים לתחת של העוף לימון שלם.
בין העור לבשר העוף בחלק התחתון תוחבים את הפטרוזיליה שטופה.
ואז סוגרים עם שיפוד היטב.
פשר לסגור את העוף גם עם חוט לא נמס.
מסביב לעוף הסגור מפזרים את תפוחי האדמה, שומר, הגזרים, ומפלפלים היטב.
על העוף מערים (שופכים) 2-3 כפות סילן (דבש תמרים).
מכניסים את העוף עם סיר הקרמיקה למשך שעה וארבעים דקות כשהכל סגור היטב.
פותחים את הסיר ומשחימים לעוד 15-20 דקות.
כמובן שמגישים על פלטה מקרמיקה לאחר שמפרידים את העוף מן הירק.
את המלח הגס אפשר לשים רק עם העוף המוכשר לא מלוח די.
אני מעדיף בלי כי הוא מייבש.
אפשר להוסיף לחם אפוי בבית (זו אופרה אחרת שאולי יבוא לי לכתוב אותה פעם) כדי ללקק את האצבעות עם הרוטב.
שבת שלום.
מריץ FireStats